ingredienti: farina di frumento (per metà grano duro e metà grano tenero)

olio, agio, peperoncino tritato, fagioli bianchi di tipo cannellini, sal q.b.)

Mettete la farina sulla spianatoia con l'agiunta di acqua, lavorando l'impasto fino a renderlo omogeneo e setoso. Dividete la pasta in panetti, quindi prendete uno di questi panetti e bucatelo al centro con il raschiatoio (Kesistra). Infilate le mani e iniziate ad allargarlo in tondo comprimendo l'impasto. Cospargete con molta farina e assotigliatele sempre più la "ruota" che si allarga man mano, quindi raccoglietela in una mano e stringete ancora in modo che si assotigli sempre più. Raggiunta la grossezza voluta tagliate la matassa ai due estremi, ricaverete, così, tanti fili di egual misura che adageretesu una tovaglia infarinata ad asciugare. -intanto fate bollire in una pignatta di terracotta i fagioli in acqua salata, cuocendoli in modo che restino per metà cremosi e per metà inetri. A parte soffrigete dell'olio con aglio. Calate le "shetridhëla" nell'acqua bollente salata, a cottura ultimata scolateli e mescolateli ai fagioli aggiungendo l'olio aromatizzato con l'aglio e peperoncino tritato.